Considerado uma bĂblia da gastronomia, o livro 'Chef Profissional' reflete a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir assuntos, que vĂŁo de uma anĂĄlise do trabalho do chef a capĂtulos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grĂŁos, cafĂ© da manhĂŁ, bolos, pĂŁes, etc., de receitas simples a preparaçÔes mais sofisticadas. O livro inclui informaçÔes sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como receitas e suas variaçÔes. ESGOTADO NĂșmero de pĂĄginas