A carne suĆna acondicionada em lata e que utiliza gordura animal como conservante era muito comum na Ć©poca em que nĆ£o havia geladeira ou outra forma de conservaĆ§Ć£o. O dia de fazer a carne na lata era como um ritual para toda a famĆlia que passava todo o dia preparando, fritando e guardando a carne de porco em grandes latas com gordura, isso lhes garantia carne por muitos meses. O sabor, a textura e a maciez da carne na lata sĆ£o inigualĆ”veis e o Xavante resgata esta tradiĆ§Ć£o prezando por levar ate vocĆŖ a qualidade e praticidade do presente com o sabor Ćŗnico do passado. A carne suĆna conservada na gordura Ć© feita atravĆ©s de um processo secular no qual toda a Ć”gua da carne Ć© retirada na fritura. A gordura Ć© um conservante natural, desde que nĆ£o haja Ć”gua. AlĆ©m de conservante a gordura dĆ” a carne mais sabor e maciez.