O MALTE PILSEN de duas fileiras de primavera (2RS) é utilizado como único MALTE na produção de cervejas claras (Pilsner, lager) ou como MALTE base para a combinação em diferentes quantidades com outros maltes para a elaboração de cervejas especiais. Na produção deste MALTE são utilizadas as cevadas de duas fileiras de primavera para a produção de cervejas de alta qualidade. A maltaria GLOBALMALT situada em Hamburgo (Alemanha) produz até toneladas de MALTE PILSEN anualmente. Este MALTE é despachado por caminhão para clientes situados na parte norte da Alemanha ou exportado via caminhão para os países scandinavos ou mundialmente através de containers. A maioria da cevada provém dos campos do norte da Alemanha e dos próximos a vizinha Dinamarca. Em casos raros de demanda insuficiente a GLOBALMALT pode ser abastecida com cevada de outras regiões através do porto de Hamburgo. Dados Técnicos PARÂMETROS UNIDADE ATUAL Umidade 4,5% Extrato (base seca) 82,4% Diferença moagem fina-grossa 1,4% Cor do mosto EBC 3,7 Cor de cocção EBC 6,0 Proteína total (base seca) 10% Proteína solúvel 4,3% Índice Kolbach 43% Hartong % Viscosidade cp 1,47 Nitrogêncio Solúvel 691 Mg/100g dm pH 6,07 Poder diastásico WK 300 Friabilidade 93,2 % Grãos vítreos 0,4% Tempo de sacarificação 10 min
